Quand il fait encore frais en mars, un goûter chaud et simple fait toute la différence. Oubliez la friteuse. Ces beignets aux pommes cuits à la poêle sont rapides, peu gras et fondants à l’intérieur. En moins d’une heure vous avez un dessert de saison qui sent bon le réconfort.
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Pourquoi choisir cette version sans friteuse ?
La friture donne du croustillant, mais elle impose une odeur et beaucoup de vaisselle. La cuisson à la poêle offre un compromis. Vous obtenez des beignets dorés et légèrement caramélisés. Ils restent plus légers et conviennent au goûter du mercredi ou à un dimanche cocooning.
Ingrédients pour 6 personnes
- 250 g de farine
- 150 g de sucre en poudre (80 g pour la pâte, 70 g pour la cuisson)
- 1 sachet de levure chimique (≈11 g)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 25 g de beurre fondu ou 30 ml d’huile neutre
- 1 œuf
- 150 à 200 ml de lait tiède (ou d’eau pour une version plus légère)
- 1 pomme (type Golden ou Gala, environ 200 g)
- 2 cuillères à soupe de rhum ambré (facultatif, pour les adultes)
- Un peu de beurre ou d’huile pour la poêle si elle n’est pas parfaitement antiadhésive
Préparation pas à pas
Préchauffez une poêle antiadhésive à feu moyen-doux. Vous allez travailler vite mais calmement.
1. Faites fondre le beurre 30 secondes au micro-ondes ou dans une petite casserole. Mélangez-le avec 80 g de sucre et le sucre vanillé. Ajoutez le rhum si vous en utilisez.
2. Incorporez l’œuf et mélangez pour homogénéiser. Ajoutez la levure puis la farine petit à petit. Versez le lait tiède en filet jusqu’à obtenir une pâte souple et épaisse. La consistance doit ressembler à une pâte à crêpe épaisse mais capable de tenir à la cuillère.
3. Pelez et coupez la pomme en petits dés. Incorporez-les délicatement à la pâte.
4. Chauffez la poêle à feu doux. Saupoudrez un peu des 70 g de sucre restants sur la surface chaude. Déposez des petites cuillerées de pâte en laissant de l’espace. Ne les faites pas trop gros. La pâte gonfle légèrement.
5. Lorsque des bulles apparaissent à la surface, saupoudrez un voile de sucre. Retournez les beignets avec une fourchette ou une spatule fine. Laissez cuire encore une minute pour que le fond devienne caramélisé. Répétez jusqu’à épuisement de la pâte.
6. Posez les beignets sur du papier absorbant quelques instants si vous avez mis un peu de matière grasse. Servez tiède. Un nuage de sucre glace ou un filet de miel est très agréable.
Conseils pratiques
Selection👁 315 regardentAstuces de cuisson
Cuisinez à feu doux pour conserver un cœur moelleux. Si la poêle colore trop vite baissez le feu. Rincez la fourchette sous l’eau chaude entre chaque fournée. Ainsi le caramel ne colle pas et les retournements restent propres.
Variantes et adaptations
Pour les enfants, omit le rhum. Essayez de remplacer la pomme par une poire ferme. Pour une version vegan, échangez l’œuf contre 100 g de compote et utilisez du lait végétal et de l’huile. Ajoutez une pincée de cannelle ou un zeste de citron pour varier les parfums.
Conservation et service
Selection👁 314 regardentCes beignets se consomment de préférence tièdes. Vous pouvez les garder 24 heures à température ambiante dans une boîte hermétique. Chauffez-les 30 secondes au four micro-ondes avant de servir pour retrouvé le moelleux.
En bref
Cette recette de beignets aux pommes à la poêle remplace la friture par une méthode simple et rapide. Elle demande peu de vaisselle. Elle donne des beignets dorés, légèrement caramélisés et tendres à l’intérieur. Parfait pour un goûter de mars qui réchauffe sans complexité.